[tintuc]
Mực trứng có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Với kích thước nhỏ, rất vừa ăn cùng vị béo bùi, các món ăn từ mực trứng luôn rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Bài viết này Hải Sản Xanh sẽ điểm danh top 7 món ngon từ mực trứng, cùng tìm hiểu nhé!
7 món ngon từ mực trứng
Sự hòa quyện giữa vị ngọt và vị mặn đem lại cho bạn một món ăn vô cùng đậm đà. Cách làm mực trứng chiên nước mắm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm món mực trứng chiên nước mắm cho 2 người ăn:
- Mực trứng: 300 gam
- Nước mắm loại đặc biệt: 1 thìa canh
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa cafe
- Tương ớt
Cách làm mực trứng chiên nước mắm:
- Mực trứng rửa sạch, lấy túi mực ra rồi rửa sạch, để ráo nước trước khi nấu.
- Tỏi băm nhỏ để vào chén
- Trộn đều 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt vào một bát con.
- Đem mực chiên ngập dầu đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt ra.
- Tỏi phi thơm, trút mực vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm đã pha ở trên vào đảo cùng, chiên khoảng 2 – 3 phút nữa cho mực ngấm đều gia vị là được.
- Bày mực ra đĩa trang trí một ít rau thơm xung quanh là có thể thưởng thức
Mực trứng chiên nước mắm làm chỉ mất 15 phút chế biến và chiên giòn. Món ăn đậm đà hương vị cho cả gia đình vào những ngày mưa.
Đây là một món ăn thơm ngon và rất dễ làm. Với món ăn này, bạn chỉ cần mua mực trứng về làm sạch, không cần ướp bất kì gia vị nào, đặt lên bếp than rồi nướng cho đến khi vàng thơm là có thể thưởng thức được.
Món mực trứng nướng sẽ được ăn kèm với rau răm, tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Với những ngày mưa ẩm được thưởng thức món ăn hấp dẫn này thì không còn gì tuyệt vời hơn. Không yêu cầu quá cao về cách làm và thời gian chế biến, nhưng bạn vẫn có được một món ăn tuyệt vời để thưởng thức.
Với món ăn này, bạn làm như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực trứng nướng:
- Mực trứng hoặc mực 1 nắng: 500 gam
- Ớt tươi, gừng
- Rau sống ăn cùng
- Gia vị cần:Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột, rượu trắng.
Cách làm mực trứng nướng:
- Bước 1: Mực rửa sạch. Tách riêng phần đầu và râu mực. Lấy túi mực bên trong ra. Mắt và răng cắt bỏ. Rửa với gừng và rượu để khử bớt mùi.
- Bước 2: Ướp mực trong 30 phút với ớt sừng băm nhuyễn, 1 thìa ớt bột, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa hạt tiêu.
- Bước 3: Xếp mực lên khay, bật lò vi sóng ở chế độ nướng và thời gian khoảng 8- 10 phút
Món mực trứng nướng sẽ được ăn kèm với rau răm, tương ớt hoặc muối tiêu chanh.
Vị chua của me kết hợp với vị ngọt dai của mực sẽ đem lại cho bạn một món ăn đậm đà, ngon miệng và cực trôi cơm.
Các món ngon từ mực trứng
Để làm món ăn này, bạn cũng chuẩn bị mực trứng tươi. Sau khi mua về, bạn làm sạch, để ráo rồi chiên ngập trong dầu cho vàng đều các mặt và vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Me bạn ngâm cho mềm thịt ra.
Tận dụng chảo chiên mực, múc bớt dầu ra nếu còn nhiều dầu trong chảo, cho hành và tỏi khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt me vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và nấu cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại thì cho mực vào đảo thật đều tay. Khi nước sốt đã phủ kín mực và sền sệt lại thì bạn tắt bếp và cho mực ra đĩa, cho thêm gừng thái sợi lên trên và thưởng thức.
Món ăn này sẽ đem lại cho bạn cảm giác lạ miệng, vị chua cay mặn ngọt của món ăn sẽ khiến bạn ăn mãi không thấy chán.
Nguyên liệu làm mực trứng rim me:
- Mực trứng 500g
- Me tươi 3 quả
- Hành khô, tỏi khô, ớt
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng rim me:
- Mực trứng bạn mua về, loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi để ráo
- Hành, tỏi bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với ớt
- Me cạo vỏ rồi cho vào nồi nước đun sôi (khoảng 1 bát nước), đun với lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút thì vớt me ra dằm nhuyễn. Sau đó sử dụng túi lọc để lọc lấy nước me
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng cho sa tế và hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho mực vào xào. Đảo nhanh và đều tay để mực chín vừa tới, sau đó cho nước cốt me cùng một bát nước lọc vào. Tiếp tục đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi nước trong chảo sền sệt và mực có màu vàng ươm thì tắt bếp để thưởng thức
Món mực trứng hấp gừng sẽ được chấm cùng nước chấm gừng sẽ rất hợp. Hương thơm của gừng kết hợp với vị ngọt béo của mực trứng sẽ tạo cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Mực trứng hấp ngon
Nguyên liệu làm mực trứng hấp gừng:
- Mực trứng 1kg
- Gừng 1 củ
- Sả 3 cây
- Ớt, chanh, lá chanh
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng hấp gừng:
- Mực trứng bạn sơ chế, loại bỏ túi mực, rửa sạch và để ráo
- Gừng thái sợi; sả đập dập, cắt khúc; lá chanh rửa rồi cắt khúc; chanh vắt lấy nước cốt; ớt thái lát
- Cho một lượng nước vào nồi hấp, đặt vỉ hấp lên rồi xếp mực trứng lần lượt vào vỉ hấp. Cho gừng, sả, lá chanh, ớt lên trên rồi đập nắp lại và hấp
- Hấp khoảng 8 - 10 phút tùy vào kích thước to nhỏ của mực là mực trứng chín
- Mực trứng bạn mua về làm sạch rồi để ráo. Gừng gọt vỏ, thái sợi; hành lá cắt khúc; ớt thái lát. Xếp mực lên vỉ hấp, cho gừng, hành lá và ớt lên trên rồi cho vào nồi hấp. Hấp khoảng 15 - 20 phút là mực chín và bạn có thể thưởng thức.
Thêm một món ăn mới từ mực trứng để bạn tham khảo và chế biến cho gia đình thưởng thức. Cách làm mực trứng xào dứa như sau:
Nguyên liệu làm mực trứng xào dứa:
- Mực trứng 500g
- Dứa 1 quả
- Hành lá, ớt, cần tây, gừng, tỏi
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng xào dứa:
- Mực trứng mua về, sơ chế, loại bỏ túi mực, rửa sạch, để ráo
- Dứa gọt vỏ, cắt mắt và thái lát mỏng. Hành lá, cần tây rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, ớt thái lát, gừng đập dập, tỏi băm nhỏ
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập vào đun sôi rồi cho mực vào chần thật nhanh. Sau đó vớt mực ra để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào với lửa to, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, mực vừa chín tới thì cho ra đĩa
- Tận dụng chảo vừa xào mực, cho một chút dầu vào và xào dứa, dứa chín tới thì cho mực vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho hành lá, cần tây và ớt vào xào cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp và thưởng thức
Nguyên liệu làm mực trứng chiên giòn:
- Mực trứng 500g
- Tỏi, ớt, gừng, bột năng
- Dưa chuột, rau sống ăn kèm
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng chiên giòn:
- Mực trứng bạn mua về, loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi để ráo
- Tỏi băm nhỏ, gừng đập dập. Rau làm sạch, rửa và để ráo
- Mực đem ướp cùng với gừng, một ít tỏi băm nhỏ, hạt nêm, tiêu khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
- Cho bột năng vào tô mực đã ướp gia vị, xóc cho bột năng bao quanh đều tất cả số mực trứng đã chuẩn bị
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho mực vào chiên vàng đều. Cho mực ra đĩa có lót miếng thấm dầu
- Tận dụng chảo chiên mực, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt, đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho ngấm gia vị và cho ra đĩa thưởng thức
Nguyên liệu làm mực trứng nấu canh chua:
- Mực trứng 300g
- Dứa 1/2 quả
- Cà chua 2 quả
- Hành khô, hành lá, rau răm
- Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng nấu canh chua:
- Mực trứng bạn mua về sơ chế, rửa sạch và để ráo rồi cắt làm đôi
- Dứa bạn gọt vỏ, cắt mắt, rửa với nước muối và thái lát vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cao. Hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc, rau răm rửa sạch và thái nhỏ
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô và cho mực vào xào với lửa lớn để tránh mực bị dai. Xào cho đến khi gần chín thì cho ra đĩa để riêng
- Cho nồi lên bếp, cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua và dứa vào xào. Sau đó đổ 1 lượng nước lọc vừa đủ vào đun sôi
- Cho mực trứng đã xào vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 3 phút rồi cho hành lá, rau răm vào. Sau đó tắt bếp và thưởng thức
Món ngon từ mực trứng hấp dẫn hơn khi chọn được mực trứng tươi ngon
- Mực trứng tươi, mới được đánh bắt bao giờ chế biến món ăn cũng ngon hơn, bạn sẽ được cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon và các dưỡng chất có trong mực trứng.
- Song mực trứng tươi chỉ có theo mùa, không phải lúc nào cũng có sẵn. Vì vậy, mọi người đa phần thường sử dụng mực trứng đông lạnh.
Món ngon từ mực trứng sẽ ngon hơn nếu làm sạch cẩn thận
Nhiều người vẫn nghĩ rằng mực trứng không cần làm sạch, chỉ cần rửa với nước rồi chế biến. Bạn sẽ giữ đầu mực lôi nhẹ nhàng ra để loại bỏ phần túi mực, hệ tiêu hóa và phần xương sống của mực.
Nếu bạn không may để túi mực bị vỡ ra, thì bạn nên rửa thật sạch để tránh phần trứng bị đắng và thịt mực đen đi. Chỉ cần bạn làm sạch mực trứng cẩn thận theo từng bước đã hướng dẫn, thì bạn hoàn toàn có một món ăn ngon và hấp dẫn. Một số người khâu làm sạch mực không cẩn thận nên trứng mực bị nát, bị dập, thịt mực mất đi độ ngọt vốn có,... Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của món ngon từ mực trứng.
Khử mùi tanh sẽ giúp món ngon từ mực trứng hấp dẫn hơn
Khử mùi tanh của mực khá đơn giản, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sau: rượu trắng, gừng, chè khô, mẻ, giấm, chanh,.... Khi sử dụng các phương pháp khử mùi tanh, bạn nên chú ý đến liều lượng của từng nguyên liệu và thời gian chờ. Bởi có một số nguyên liệu nếu ướp với mực quá lâu sẽ làm mất hương vị của mực.
Để các món ăn ngon làm từ mực trứng thực sự thơm ngon nhất. Khi mua mực về bạn nên khéo léo lấy túi mực ở bên trong ra. Một lưu ý nữa là bạn không nên quên việc khử mùi tanh của mực trứng trước khi chế biến. Đặc biệt, với các món ăn, bạn chỉ nên nấu cho mực trứng vừa chín tới, không nên để mực trứng chín kỹ quá sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
Mực trứng bạn lựa chọn để chế biến món ăn tốt nhất là nên chọn loại tươi, nếu không có bạn có thể lựa chọn loại đông lạnh.
Song nếu chọn mua mực trứng đông lạnh, bạn nên chọn mua ở địa điểm có uy tín và đảm bảo chất lượng, đặc biệt chú ý đến thông tin được in trên bao bì của sản phẩm, nhất là ngày đóng gói và hạn sử dụng. Đối với mực trứng đông lạnh khi chế biến, bạn nên rã đông ở nhiệt độ bình thường, không nên dùng nước sôi để rã đông mực. Đây là điều bạn cần chú ý để đảm bảo có được món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Trên đây là top đầu những món ăn ngon từ mực trứng cực hợp cho bạn để chế biến thưởng thức cùng mọi người. Mỗi món ăn có một hương vị và nét đặc trưng riêng, mỗi người sẽ thích một cách chế biến khác nhau. Song dù là món ăn nào từ mực trứng đi chăng nữa, thì cũng đều hấp dẫn và cho bạn thưởng thức trọn vẹn sự thơm ngon của loại hải sản biển này.
